Nuova ricetta anti-spreco: il babaganoush

Ricette buone, sane, con prodotti di stagione e di qualità. Semplici e alla portata di tutti, perché il benessere delle persone passa anche attraverso il cibo e come usi gli ingredienti a tua disposizione. Sono queste le idee alla base della filosofia Fa Bene e della nostra “rubrica” dedicata alle ricette che raccontiamo a Consonanze, su Radio Beckwith ogni mercoledì alle 15.35 circa.

Oggi vi proponiamo un piatto che unisce il concetto di recupero e la semplicità. Con il caldo di questi giorni, certo la voglia di cucinare è poca. Per questo oggi vi proponiamo una ricetta facile e veloce ma super gustosa: il babaganoush!

A base di melanzane, il babaganoush è una crema di origine mediorientale, ottima per intingere verdure crude, condire piadine e panini ma anche come crema per una pasta fresca con qualche pomodoro e zucchina, insomma una ricetta veramente versatile.

Ingredienti: 

.1kg di melanzane
* 2 cucchiai di olio extravergine
* Succo di 1 limone
* 1 cucchiaio di tahina
* 1 spicchio d’aglio
* 1 cucchiaino di sale
* Pepe nero

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà e incidete la polpa a quadretti con un coltello.
Cuocete in forno a 200° per circa un’ora, cospargete con un filo d’olio.

Fate raffreddare le melanzane cotte e poi estraete la polpa con un cucchiaio. Fate scolare l’acqua in eccesso della polpa in uno scolapasta.

Mettete la polpa in un mixer con tutti gli altri ingredienti e tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in una ciotola e condite con un cucchiaio d’olio, e a piacere potete aggiungere della paprika o della menta.
Buon pranzo!